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发布时间:2019-10-30

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  土耳其美食式和法国餐、中餐同为世界三大美食 世界三大美味--鹅肝、鱼子酱、松茸蘑

  1、鹅肝酱是法国著名美食。用自然生长的鹅,在约14星期后开始强迫灌食,灌食期2至4星期,每日2至3次,使用管子将特别调制的粟米浆直接灌入其食道,504455金凤凰开奖结果使大量过剩的脂肪在其肝脏积聚,生长出肥大的肝脏。一个完整的鹅肝重量大约为700至800克,以冷冻的方式保存。传统的法式鹅肝酱的制作方法:将鹅肝(约800克)表面的皮膜除尽,剖开鹅肝并取出血管,撒上盐(12克)、胡椒粉(适量)、开奖直播。糖(4克)、豆蔻粉(适量),约半小时后再淋上白兰地酒(一大汤匙),腌渍2小时后,放入烤盘,入烤箱烘烤(烤箱内温度控制在140左右)。约 1小时后取出,在烤盘上再臵一空烤盘,上加重物,将鹅肝由上而下压平,冷却后放入冰箱冷冻,食用时切片即成。

  松露是一种生长在橡树底下的天然蕈菇,外型有点像椭圆型的姜,体积小的如玻璃珠,大的如拳头。对生长环境要求严苛,土壤酸碱值不对就难以生长,因此产量很少,价格昂贵。目前松露品种约三十多种,主要产地是西班牙、中国、哪里卖干燥机售价价格多少,意大利以及法国南部普罗旺斯一带。最好的松露是意大利阿尔巴的白松露,以及法国普罗旺斯佩里哥的黑松露,不过西班牙所产的黑松露也叫佩里哥黑松露。松露一般生长在地下三十公分到一公尺深的地方,光从地表无法辨别有没有松露生长,采松露的猎人一般牵着天生迷恋松露的母猪去橡树林寻找,但母猪太爱吃松露,往往找到后就一口吃下去,为了避免损失,许多松露猎人训练狗来采松露。

  鱼子酱。只有鲟鱼的卵才有资格制成鱼子酱。全世界有超过20种类的鲟鱼,只有产自俄罗斯以南及伊朗以北的里海海域中的Beluga、Ossietra、Sevruga三种鲟鱼的卵,才能制作成美食家心目中的真正鱼子酱。其中品级最高的是Beluga,一年产量不到100尾,且只有超过60岁以上的成熟Beluga鱼,才有资格用以制作Beluga鱼子酱,色泽从浅灰到灰黑不等,颗粒圆大,每一颗都包裹着细致的透明薄膜,有“里海珍珠”的美称。其次是超过40岁以上的Ossietra鱼所产的卵制作而成的Ossietra鱼子酱,呈灰棕色并闪烁黑金色的光泽,带有一种独特的坚果风味,是热爱异国风味的美食家首选。然后才是超过20岁以上的Sevruga鱼所产的卵制成的Sevruga鱼子酱,颗粒不如“里海珍珠”大,但颜色却十分相似,尤其因为体型均匀饱满,很像是经过特别挑选的鱼籽精华,是一道经济实惠而又不失颜面的宴会美味。中国大陆也生产鱼子酱,但并不是用鲟鱼的鱼卵制成,所以味道不太相同。


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